Masakazu Yamaguchi

"「店内での全ての撮影を禁止」の貼り紙が。"

"味噌に節系、魚介系スープを合わせた味噌としてはアッサリ路線のスープ。白味噌系で甘めだが色かて赤との合わせ味噌か？そこにやや酸味もあり、絶妙にバランスを保ってトータルでアッサリながら極ウマスープで完成度高い。一口目から節系の旨味が味噌に負けず香ってくるが食べ進めると次第に味噌、程よい酸味がアッサリ感を演出。全体でマイルドアッサリスープでまとまってくる。味噌は色々系統あれどここにしかないスープ。"

"若鶏のチューリップ揚げは衣はサクッとお肉が衝撃の柔らかジューシー。味付けも絶妙。"

"一度で2度美味しいかつ丼のだし汁茶漬け。かつ丼を頼んで最後少し残してうどんのだし汁を投入！絶品試してみて！"

"煮干しマーボー麺。初だったけど、これまた期待以上にヤベぇうまさ。。醤油や味噌マーボー麺もあるけどイチオシの煮干しマーボー麺をチョイス。スープの一口目からマーボーなのに煮干しがガツンと存在感を放つ。"

"濃厚煮干しそば。味は繊細であり超濃厚な唯一無二の完成度。スープは濃厚(濃い味ではない)なトロトロスープ。チャーシューは厚いがふわりと柔らかな食感。麺は一見、博多豚骨のように白く細いがやや縮れており、固めの茹加減でスープによく絡む。スープに添えられた白髪ネギと水菜を合わせると箸休めになりさっぱり中和され箸が進む。スープの底には濃厚煮干しスープの元となる魚粉が砂のように大量に沈んでいるw"