Mori Venice Bar

Dans l'entreprise sont produits, au rythme des saisons, des fruits et légumes domestiques. Barbieri a fait le choix d'une filière courte, où les légumes, après seulement quelques heures de récolte, sont transformés en utilisant de bonnes huiles d'olive extra vierge, les seuls conservateurs utilisés à la ferme sont le vinaigre de vin et le sel.

Typiques biscuits "Sbrisolona" de Mantoue conditionnés dans leur bocal en verre.

Pâtes de blé dur ancien sicilien. Forme de pâtes typique qui caractérise les tables de Trapani.

100% Vermentino Arôme de fleurs jaunes, notes d'amande et d'herbes aromatiques. Minéral et puissant.

Cialde Montecatini de la maison Desideri & Figli (120 gr.) Fabriquées selon la recette traditionnelle à base de farine, de lait, d'œufs, de sucre et d'amandes. Présentés dans un élégante boîte en métal.

Couteaux à viande traditionnels Convivio Nuovo.

Vin rosé de la Vénétie.

Crème Valtarese aux cèpes issue du choix des meilleurs cèpes de Borgotaro.

Filet d'anchois à la truffe blanche.

Cèpes entiers "Testa nera" sous huile – Borgo Val di Taro. Plus croustillant et plus ferme, ce produit est le résultat d'une sélection méticuleuse de champignons plus jeunes et donc à chair plus compacte.

Bouquet complexe associé au vieillissement long dans une structure en acier, un grand Gavi pour les amateurs, avec une minéralité agréable.

Sel entier exclusivement récolté à la main dans la salina (marais salant) la plus ancienne du monde, dans la réserve naturelle de Trapani.

70% Cabernet, 30% Sangiovese Complexité, élégance et bonne matière. Longueur et densité en bouche.

Toscane Sangiovese, Cabernet-sauvignon, Merlot.

Marmelade calabraise au citron. Plus de 75% de fruits frais. Sans colorants ni conservateurs.

Variété de miels au choix de la maison Mieli Thun.

Saucisson piquant à tartiner.

Huile extra vierge d'olive parfumée au citron biologique de Sicile Alberto Galluffo.

Huile d'olive extra vierge et pistache verte de Bronte en Sicile.

Huile d'olive à récolte anticipée, produite à Trapani (Sicile) par Alberto Galluffo. À base de cerasuola, biancolilla et nocellara del belice.

Parmigiano Reggiano de Montagne Pellegrino affiné 36 mois.

Cépage 100% Piémont Chardonnay. Épicé, crémeux, intense, persistant, senteur de fruits doux et mûrs.

Confection de pralines de la maison Giotto. Neuf "cremini" déclinés en trois parfums.

Riseria delle Abbadesse – Riz pour risotto 100% Grumolo

Sac en tissu par l'artiste Maria Belousova.

"Tarantello" de thon rouge de Sardaigne Buggerru

Robe rouge rubis aux reflets violets, arômes de violettes, cerises, mûres et prunes. Très fruité.

Vin blanc de saveur fruitée, notes délicates de fruits jaunes et minérales.

Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina, servi selon la tradition de la « bassa » sur une Marquise de porcelaine, fruits moutardés 'pic pic' Mori.

Façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé cuites au four, velouté de thon Cucunci de Lipari, Giardiniera croquante de légumes frais.

Œufs Bio de poule de lait poché, sauce au Prosecco de Valdobbiadene, artichaut violet frit, Caviar Calvisius Siberian de Calvisano 10 grammes.

Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio "Slow Food" mantecato au Safran de San Gavino, Cèpes frais des bois, fromage Taleggio D.O.P.

Millefeuille de « Lasagnette » fait maison aux légumes de saison d'automne, cèpes frais, Mozzarella et ricotta de bufflonne de Campanie, sauce légère de betterave.

Filet de bar de ligne poêlé aux légumes de saison, zest d'agrumes et amandes, Huile d'olive extra-vierge aux herbes aromatiques.

6 magnifiques fruits givrés au naturel pour 1 à 2 personnes.

Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute Caffè espresso Illy et chocolat grand cru.

« Spumoso » chaud au « Gianduja » fondant du Piémont, Glace maison « Variegato » aux fruits des bois.

Variété de cicchetti veneziani (baccala mantecato sur polenta de maïs, jambon 100% d'oie et "mostarda" de fruits, petites mozzarella "in Carrozza" et anchois, toast de pousses sauvages et bresaola) .

Morceaux de Parmigiano Reggiano de Montagne 36 mois.

Tartare de bar de ligne, 'agrumette', huile d'olive extra-vierge, artichauts violets à la Crudaiola, boutargue de mulet, pistaches, huile d'olive extra vierge Geraci.

Gran Baccalà « Mantecato » à la vénitienne, polenta Biancoperla fritte, caviar Calvisius Royal.

Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina affiné dans les caves du château par Massimo Spigaroli, servi selon la tradition de la « bassa » sur une marquise de porcelaine. Fruits moutardés 'pic pic' Mori.

Filet de bar de ligne poêlé aux légumes, zest d'agrumes et lamelles d'amandes, huile d'olive extra-vierge aux herbes aromatiques.

Millefeuille de « Lasagnette » fait maison aux légumes de saison d'automne, cèpes frais, mozzarella et ricotta de bufflonne de Campanie, sauce légère de betterave.

Cartoccio di Linguine Del Pastificio Cav. Cocco, Vongolette en blanc Comme à Venise, boutargue de mulet de Cabras.

Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio "Slow Food" mantecato à l'encre de seiche et calamars de l'Adriatique et petit-pois.

Glace à la noisette du Piémont.

Glace à la pistache de Bronte.

Sorbet maison à la figue.

Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute, café espresso Illy et chocolat grand cru.

Granceola do / Plin di vitello / Pannacotta / Focaccia Mori - Disponible en format classique ou dans sa box à pique-nique. Menu en trois temps: Antipasto – Granceola do, araignée de mer décortiquée à la vénitienne, céleri vert, sucrine, agrumes de Garde. Huile d'olive extra-vierge au citron feuille. Primo – Plin di vitello et fromage Piave. Dolce – Pannacotta de notre pâtissier au café Illy et citron et son suprême du Garde, « Terriccio » croustillant. Focaccia Mori

Rare jambon cru de Bordighiana de la Corte Pallavicina Affiné dans les caves du château par Massimo Spigaroli, Servi selon la tradition de la « bassa » sur une marquise de porcelaine. Fruits moutardes 'pic pic' Mori.

Façon Tonniers de Marzameni. Fines lamelles de rôti de veau rosé cuit au four, velouté de thon. Cucunci de Lipari, Giardiniera croquante de légumes frais.

Œufs Bio de poule de lait sur fondue de fromage Piave de Vénétie, asperges blanches et vertes, Morilles des bois.

Risotto Vialone Nano delle Abbadesse Presidio "Slow Food" mantecato au Safran de San Gavino, « Trancio » de lotte, réduction de vieux balsamique « Tradizionale » 25 ans aux fèves de cacao 100%.

Millefeuille de « Lasagnette » fait maison, fèves, asperges, morilles, aubergines violettes et son caviar, Fleurs de courgettes, mozzarella et ricotta de Campanie, sauce légère de tomate « Riccio di Parme ».

Filet de bar de ligne poêlé aux légumes de saison, zest d'agrumes et amandes, Huile d'olive extra-vierge aux herbes aromatiques.

6 magnifiques fruits givrés au naturel pour 1 à 2 personnes.

Dessert typique de la Vénétie au mascarpone, fait minute Caffè espresso Illy et chocolat grand cru.

« Spumoso » chaud de chocolat fondant Amadei, tuile au cacao, Glace maison à la moutarde de fruits et Amarene.

Gnocchi de semoule à la romaine. Pour 4 à 6 personnes.

Gratin d'aubergines à la tomate et au fromage. Pour 4 à 6 personnes.

Bientôt disponible / Tortelli maison avec son lit de sauce au choix.